“中国竹荪之乡”美丽妖艳加美味的“菌中皇后”

说到竹荪，不知道大家的第一反应是不是织金竹荪呢，相信只要对竹荪有所了解的小伙伴第一反应应该是织金竹荪吧，因为它这么有名！！！

织金盛产竹荪，被誉为“中国竹荪之乡”。竹荪是世界上珍贵的食用菌之一，因为它长得美、穿着美丽的裙子再加上营养丰富，因此被誉为“真菌之花”和“菌中皇后”，是名贵的食用菌。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪积存的保健作用，现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。历史上一直为“宫廷贡品”，近代亦是国宴名菜。

一般我们只见过成年的竹荪，可你有见过竹荪的小时候吗？这便是竹荪的婴儿时期——菌丝，想不到“真菌皇后”小时候是这个模样。

菌丝长着长着就发育到了这种小小的蛋，密密麻麻的。这都能长成皇后吗？太不可思议了！然而就在这密密麻麻的小蛋之间存在着竞争关系，因为想要长大成皇后还是有一段距离的，先要努力的生长变成鸡蛋那么大的蛋。

在经过生长之后变成了甚至比鸡蛋还大的蛋——竹荪蛋，长到这么大之后有可能也会变成“坏蛋”，没办法变成“真菌皇后”。待一段时间时候，这些蛋就会开出美丽的花，竹荪就会破壳而出，成为美艳的“菌中皇后”。竹荪蛋是可以吃的，煮汤、抄都可以。能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。

竹荪可分为四个品种，分别为“红托竹荪”、“棘托竹荪”、“长裙竹荪”和“短裙竹荪”。而织金所栽种的竹荪品种为“红托竹荪”，“红托竹荪”是目前已知的竹荪品种中最好的。
织金“红托竹荪”在众多的众多竹荪品种中不仅外貌出众，连口感也是非常棒。它朵大、肉厚、外观好、味道鲜、鲜嫩脆爽、食味佳美、香气浓郁。而其它地方的竹荪品种无论是香气、口感都不如织金竹荪。

有木有流口水！竹荪的做法有很多，有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法，但是一般我们主要是用它来煲汤，营养成分不易流失，不仅竹荪香脆可口，就连汤也是非常的清甜。竹荪的营养价值很高，据测定，含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1.76%。

织金竹荪有一特点是永远都煮不软，不管你怎么煮它吃起来都是鲜嫩脆爽的，这就是它不同于其他地方的竹荪一大特点。其他地方产的竹荪会煮软，口感就差很多了。

一般人都可以食用。肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以经常吃。虽然竹荪营养丰富，但是其性凉，脾胃虚寒的朋友还有腹泻者不要吃太多。

购买竹荪的时候，要尽量挑选形状完整，裙摆较长且比较均匀的，颜色是金黄的那种， 太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。

▷储存方式：

竹荪一般是真空储存，如果是散装的，建议先用太阳晒晒，晒干后保存。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

▷烹饪技巧：

在烹饪干品竹荪前，先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。